В этой статье мы попробуем разобраться, что мотивирует официантов и как повысить их мотивацию.
Официант — это особый сотрудник для любого ресторана, ведь именно он работает с клиентом. Хороший официант — это одновременно и менеджер по продажам (может «впарить» вам дополнительный десерт), и менеджер по сопровождению постоянных клиентов (всегда хочется, чтобы вас обслуживал именно тот официант, что и всегда). Кроме этого, официант должен быть хорошим психологом.
Такая многосторонняя сущность работы официанта усложняет составление системы мотивации для официантов. К ней нельзя применять только подход по продажам или только фиксированную зарплату.